bb
Η συνταγή της ημέρας: Κέικ με μέλι, αμύγδαλα και κεράσια

Η συνταγή της ημέρας: Κέικ με μέλι, αμύγδαλα και κεράσια

Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταψί για κέικ διαμέτρου 27 εκ. με τρύπα στο κέντρο.

ΥΛΙΚΑ:

170 γρ. ελαιόλαδο
280 γρ. μέλι Ανθέων Τζιβέρτι
350 γρ. γάλα καρύδας
4 αβγά
2 κουταλάκια βανίλια
520 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 καλά γεμάτα κουταλάκια baking powder
1 κουταλάκι αλάτι
50 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα
80 γρ. κεράσια γλασέ (αποξηραμένα κόκκινα κεράσια) κομμένα στη μέση

Για το γλάσο λεμονιού (προαιρετικά):

120 γρ. ζάχαρη άχνη
15 γρ. φρέσκος χυμός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 °C στον αέρα.
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το γάλα καρύδας, τα αβγά, τη βανίλια, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι το μείγμα μας να ενωθεί καλά. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τα αμύγδαλα και τα κεράσια με ένα κουτάλι.
3. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. Βάζουμε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά.
4. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφαιρούμε από το ταψί. Αν θέλουμε να φτιάξουμε το γλάσο, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού μέχρι να έχουμε ένα ρευστό γλάσο. Περιχύνουμε με αυτό το κρύο κέικ και διακοσμούμε με κομματάκια γλασέ κεράσια και αμύγδαλα. Σερβίρουμε σε μια όμορφη πιατέλα.

Πηγή: kontranews.gr

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Παρακαλώ γράψτε το σχόλιο σας!
Το όνομα σας ...