bb
Η συνταγή της ημέρας: Πανσέτα μαριναρισμένη σε άλμη (video)

Η συνταγή της ημέρας: Πανσέτα μαριναρισμένη σε άλμη (video)

Συνταγή για αρωματική πανσέτα με δεντρολίβανο, θυμάρι και πατάτες με λεμονάτη σως.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τις πατάτες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
  • Κόβουμε 4 κομμάτια αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τις πατάτες που έχουμε πλύνει πάνω στα αλουμινόχαρτα και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι.
  • Σε κάθε αλουμινόχαρτο βάζουμε 1/2 σκ. σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, (προαιρετικά και βούτυρο) και λίγο δεντρολίβανο και κλείνουμε καλά τα αλουμινόχαρτα.
  • Τις βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν για 45 λεπτά.

Για την πανσέτα

  • Στον κάδο του μπλέντερ χτυπάμε αλάτι χοντρό, καστανή ζάχαρη, τους αστεροειδείς γλυκάνισους, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο και φλούδα από 1 λεμόνι.
  • Κόβουμε την πανσέτα σε φέτες, περίπου 1 δάχτυλο χοντρές.
  • Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τη μισή μαρινάδα και από πάνω τις πανσέτες. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω και την υπόλοιπη μαρινάδα και πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας.
  • Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, τοποθετούμε τις πανσέτες σε ένα μπολ με νερό και τις ξεπλένουμε να φύγει η μαρινάδα.
  • Τοποθετούμε τις πανσέτες μας σε χαρτί κουζίνας και βάζουμε και από πάνω να ρουφήξουν την υγρασία. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  • Τοποθετούμε την γκριλιέρα ή το ταψί μας σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε τις πανσέτες για 3-4 λεπτά.

Για τη σως

  • Σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά το νεράκι για να γίνει μία σάλτσα.
  • Προσθέτουμε ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι και αφήνουμε στην άκρη.

Για το σερβίρισμα

  • Αφαιρούμε τις πατάτες από τον φούρνο, τις χοντροκόβουμε και ρίχνουμε από πάνω τη σως.
  • Ψιλοκόβουμε μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Τέλος, προσθέτουμε από πάνω και τις πανσέτες μας και ολοκληρώνουμε με λίγη σως από πάνω.

Πηγή: kontranews.gr

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Παρακαλώ γράψτε το σχόλιο σας!
Το όνομα σας ...