Έντονες οι συζητήσεις πάνω απ’ το τραπέζι της αυλής. Στα όρια της λογομαχίας. Η ζέστη δε βοηθά. Έτσι είναι οι παρέες. Κάποιος θα σχολιάσει την επικαιρότητα, κάποιος άλλος θα πεταχτεί να πει τη γνώμη του, ε, δε θέλει και πολύ για ν’ ανάψει η κουβέντα. Ξαφνικά φυσά δροσερό αεράκι. Φέρνει μαζί του ένα μεθυστικό άρωμα από λουκάνικα, κρεμμύδια και πιπεριές που μελώνουν σε καυτό τηγάνι. Γέλια. Αυτό ήταν: το θέμα θεωρείται λήξαν. Κάποιος φέρνει στο τραπέζι παγωμένα -απ’ το ψυγείο- κουτάκια μπύρας και όλοι αδημονούν για το Σπετζοφάι που τους υποσχέθηκαν.
Και τι Σπετζοφάι είναι αυτό! Πικάντικο απ’ το μπούκοβο, αρωματικό απ’ το κρασί, με μπόλικες τις πολύχρωμες πιπεριές και τις ώριμες, γλυκές ντομάτες. Τα μόνα που χρειάζεται είναι φρέσκο ζυμωτό ψωμί, για αμετανόητες βούτες στη σαλτσούλα και παγωμένη μπύρα που θα το συνοδεύσει. Σε λίγη ώρα, το μόνο που ακούγεται πάνω απ’ το τραπέζι είναι τα τζιτζίκια.
Σπετζοφάι
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Υλικά
- 80 ml ελαιόλαδο
- 500 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 2 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε λωρίδες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μπούκοβο
- 1 1/2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 200 ml κόκκινο κρασί
- 3 ντομάτες ώριμες, αποφλοιωμένες, τριμμένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα χωριάτικα λουκάνικα μέχρι να πάρουν χρώμα κι απ’ τις δυο μεριές.
2) Προσθέτουμε το κρεμμύδι και όλες τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3) Πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπούκοβο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
4) Ρίχνουμε τον πελτέ και όταν “πιάσει” στον πάτο του σκεύους, σβήνουμε με το κρασί.
5) Ξύνουμε τον πάτο με την κουτάλα, για να ξεκολλήσει ο πελτές.
6) Προσθέτουμε τις ντομάτες και -αν χρειάζεται- πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλάτι.
7) Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά και να πήξει η σάλτσα.
8) Σερβίρουμε το σπετζοφάι ζεστό, με φέτες ψωμί.
Πηγή: kontranews.gr
