Που τις βρίσκουμε και ποιος ο ρόλος τους στη διατροφή μας;
Οι στερόλες βρίσκονται σε πολλά φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια. Η περιεκτικότητά τους σε όλα αυτά τα τρόφιμα δεν είμαι μεγάλη και εντοπίζονται ως βασικά συστατικά στις μεμβράνες των φυτικών κυττάρων. Στο ίδιο σημείο εντοπίζονται και οι στανόλες και περίπου στα ίδια τρόφιμα.
Αυτά τα δύο συστατικά έχουν άμεση σχέση με την χοληστερίνη. Συγκεκριμένα αρκετές έρευνες έχουν αποδείξει ότι συμβάλλουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης του ανθρώπινου οργανισμού.
Πιο αναλυτικά σύμφωνα με μία μελέτη αποδείχθηκε ότι:
«Καταναλώνοντας καθημερινά 2g φυτοστερολών ή φυτοστανολών παρατηρείται μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 10%. Μείωση της τάξεως του 15% της LDL χοληστερόλης μπορεί να επιτευχθεί εάν συνδυαστούν 2g φυτοστερολών ή φυτοστανολών με υγιεινή διατροφή ευεργετική για την καρδιά, χαμηλή σε κορεσμένα λίπη. Από επιδημιολογικά στοιχεία εκτιμάται ότι μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 10% μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής κατά 20%.» (πηγή EUFIC)
